Mica en mica anirem recuperan les receptes que teniem a la web…i així comencem de nou
ALL I OLI DE CODONY
- CODONY, ALL, OLI, SAL…escalivar els codonys i pelar.los. Tallar la carn del codony i afegir sal i all al gust. Posar-ho en un recipient i afegir oli. Procedir com per fer una maionesa normal amb la batedora fins que quedi lligat i fi. Inmillorable per menjar amb patates, verdures…tambe amb carn i fins i tot per sucar-hi una mica de pa
SOPA D’ESPARRECS
3 alls
1 manat d’esparrecs
comí en pols
una pastilla de concentrat de carn
2 fulls de llorer
Tallar la part tendre dels esparrects i bullir. Un cop bullits escorrer els esparrecs i reservar l’aigua de la cocció.
En una mica d’oli daurar els alls, el llorer i dues llesques de pa de barra. Un cop fregit posar-ho al morter amb el comí i la pastilla i
treballar amb el morter fins que quedi ben molt. Sofregir els esparrecs al mateix oli dels alls i tirar tots els ingredients al caldo. Bullir a
foc mitjà i servir amb troçets de pa fregit.
TARTA PASCUALINA
Farcit: Sofregir amb oli d’oliva una ceba gran, afegir 5oo grs de bledes o espinacs cuits, 3 ous batuts, sal i formatge ratllat al gust.
Pasta: 300gr de farina, sal, llevat de forner, aigua i oli d’oliva. Treballar els ingredients fins que quedi una pasta que no s’enganxi.Dividir
la pasta en 2 parts, estirar i colocar en un motlle pintat amb oli o mantega. Omplenar amb el farcit i tapar-ho amb l’altra part de pasta.
Tancar els extrems de la pasta i enfornar 15 minuts a 200 graus. Opcionalment es pot pintar amb ou i sucre.
PASTIS DE POMA
3 ous,200gr de sucre,100dl d’oli de girasol,1 iogurt,170gr de farina
1 sobre de llevat,1 poma pelada i tallada en daus.
Batre els ous i el sucre amb la batedora fins que quedi una mescla espesa i cremosa.
Barrejar amb l’oli i el iogurt. Poc a poc afegir la farina, el llevat i barrejar.
Posar la mescla en un moltlle. Posar al damunt la poma i deixar al forn 30 min a 170.
Un cop fred polveritzar amb sucre glas
AMANIDA DE BACALLÀ I PATATES
2 talls de morro de bacallà
1 got d’oli d’oliva
800 g de patates
sal i pebre , picada d’all i julivert
Fer bullir les patates amb pell, primer 10 minuts a foc fort i després 10 minuts a foc lent; poseu-hi força sal. Escorrer i pelar les patates, tallar-les en làmines i col·locar-les en un bol per a fer l’amanida.
A continuació, posar el bacallà amb aigua freda al foc, i just abans que comenci a bullir, apagar el foc i reservar (és important que no bulli perquè ha de quedar “al dente”).
Traure-li la pell, desfer-lo i posar-lo al bol amb les patates. Salpebrar una mica i afegir el julivert i l’all picat. Tirar-hi pel damunt oli calent i reservar tapat durant 4 minuts. Abans de servir el plat, remeneu-ho una mica.
ESPINACS A LA CATALANA
Espinacs, pernil, panses, pinyons, all, aigua, oli, sal i pebre negre.
Es trien els espinacs i es renten en unes quantes aigües, fins que no els quedi gens de terra. S’espremen bé i es posen a bullir, durant cinc minuts amb poqueta aigua. Després, s’escorren i es deixen refredar.
En una paella amb una mica d’oli i un pessic de sal, es fregeix una dent d’all i es treu quan ha agafat color. Després, s’hi tira una mica de pernil, picat ben fi, i es deixa que s’escalfi; llavors, s’hi afegeixen unes quantes panses, sense les cues. Quan s’inflin, s’hi
tira un grapat de pinyons i es deixa que comencin a agafar color. Llavors, s’hi tiren els espinacs, un pessic de sal i una mica de pebre mòlt. Es tapa i es deixa ofegar, a poc foc, remenant-ho uns quants cops. Es serveix sortint de paella.
